Curry au dinde et aux noix de cajou

Passons maintenant au plat principal de ce petit dîner oriental. Il s'agit d'un curry à base de dinde et aux nombreuses épices dont le massala. Avant de commencer la recette, j'étais un peu inquiète car ayant fait mes courses le jour même, je n'avais pas trouvé de massala et je ne savais pas quelle était cette épice mystérieuse...En fait, il s'agit d'une épice du Nord de l'Inde qui n'est autre qu'un mélange de plusieurs épices différentes et que l'on peut donc faire soi même en moins de cinq minutes.

Le curry ensuite est assez simple à faire et vraiment le résultat était très bien! Je pense qu'il s'agit vraiment d'une de mes recettes préférées et je n'hésiterais pas à en refaire.

Commençons par préparer le massala...

Mélangez dans un bol 2 cuillères de gingembre, 1 cuillère de cannelle, 2 cuillères de poivre, 2 cuillères de cumin, 3 cuillères de coriandre, 1 demi cuillère de noix de muscade, quelques clous de girofle et vous voilà avec votre massala!

Les ingrédients..

800g de filet de dinde (pour 4 pers)

125 g de noix de cajou

2 cuillères à soupe d'huile végétale

4 cuillères à soupe de massala

2 bâtons de cannelle

2 oignons jaunes

1 yaourt nature

500g de coulis de tomate bio

1 cuillère à café de curcuma

1 cuillère à café de coriandre

Coriandre fraîche

50 cl de lait de coco

Sel, poivre

400g de riz basmati

1 oignon jaune

1 dose de safran (Ducros)

Le curry....

Dans une marmite, faites chauffez l'huile. Ajoutez l'oignon coupé en fines rondelles et laissez revenir quelques minutes. Incorporez ensuite le coulis de tomates et les bâtons de cannelle. Laissez cuire 5 min.

Dans un bol, mélangez le yaourt, le massala, la coriandre et le sel.

Versez le mélange dans la marmite et laissez mijoter 15 min. Puis rajoutez le filet de dinde coupé en morceaux, le lait de coco et les noix de cajou. Laissez cuire à feu moyen doux pendant 20 minutes. La dinde doit rester bien tendre..Vous devez à la fin obtenir une sauce assez épaisse. 

Au moment de servir, parsemez de coriandre fraîche!

Pendant ce temps, faites revenir un oignon dans une poêle avec un peu d'huile d'arachide. Lavez le riz basmati et faites le revenir une minute dans la poêle et saupoudrez de safran. Versez 30 cl d'eau, salez poivrez et laissez cuire jusqu'à ce que l'eau soit évaporée.

Voilà, le tout est prêt. A table!

Ma tarte à l'oignon préférée

J'ai fait cette recette pour la première fois lors d'un dîner entre amis à Los Angeles avec mon amie Nida, lors de l'un de nos "Mardi Gras" - ie. nos dîners traditionnels du mardi soir. Je me rappelle que mon ami Jeff avait vraiment aimé cette tarte et j'ai donc décidé de la refaire jeudi dernier. 

You will need..

Pâte brisée (vous trouverez la recette dans un de mes posts).

6 gros oignons jaunes

1/2 cuillère à café de sel

3 oeufs bio

150g de crème légère

2 cuillère à soupe de cumin

150 g de comté frais râpé

La tarte à l'oignon..

1. Commencez par préparer la pâte brisée le jour même ou la veille. Vraiment, je vous assure que préparer sa pâte soi même change totalement le goût de la tarte et ça ne prend que très peu de temps. Mettez la pâte dans un film plastique et réfrigérez.

2. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites y revenir vos oignons coupés en fines lamelles. Ajoutez le sel et le poivre et couvrez la poêle. Baissez le feu et laissez les oignons revenir pendant une trentaine de minutes. Ensuite, ôtez le couvercle, augmentez le feu et laissez l'eau s'évaporer. 

3. Sortez la pâte brisée du réfrigérateur et laissez la à température ambiante pendant 10 min. Préchauffez le four à 180°c, beurrez le moule à tarte (en porcelaine de préférence). Sur une surface farinée, roulez la pâte et placez la dans le moule. Mettez la au four pendant 5 min jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Sortez la du four.

4. Dans un bol, mélangez les oeufs et la crème fraîche. Ajoutez le sel, poivre, le cumin et incorporez le comté et les oignons. Mettez le tout dans le plat à tarte.

5. Faites cuire la tarte pendant 35 min. Servez la tarte chaude accompagnée d'une salade de batavia par exemple. 

Passons au plat principal maintenant!

Petites gougères au comté

Bonjour tout le monde,

Me voici donc avec un petit peu de temps devant moi et je vais donc en profiter pour vous délivrer trois recettes préparées lors d'un dîner la semaine dernière au cours duquel j'avais invitée deux de mes très bon amis.

Aimant beaucoup choisir un thème ou une dominante pour mes "dinner parties", j'avais choisie de faire un dîner autour du cumin et du curry! Après un petit périple chez Tang Frères pour m'approvisionner ainsi que chez les commerçants de la rue Mouffetard (la Boucherie Chevy ou ils sont adorables, le fromager Androuet pour leurs yaourts de la ferme de Grignon et bien sur mon maraîcher, Pomi), c'est avec grand plaisir que j'ai crée le menu suivant:

Menu du dîner oriental

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Gougères au cumin

Tarte à l'oignon, au comté et au cumin

Curry de dinde au noix de cajou et son riz basmati au safran

Mi cuit au chocolat noir

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Commençons par les gougères au fromage qui je crois ont pas mal plu!

Les gougères sont en fait délicieuses servies en apéritif et elles dégagent une odeur de fromage gratiné très plaisante dans l'appartement! Les gougères sont faites à partir de la pâte à choux classique, que j'ai faite pour la première fois ce soir là! 

You will need

6 cuillères à soupe de beurre doux, coupé en carrés

1/2 cuillerée à café de sel fin

200g de farine

3 oeufs

1 cuillère à café de cumin

Un petit peu de poivre

150 de comté frais râpé

La création des gougères

1. Commencez par doser tous les ingrédients. C'est très important car tout s'enchaîne assez vite en fait! Dans une casserole, commencez par mettre le beurre, le sel et 125ml d'eau et laissez cuire quelques minutes sur feu doux. Ôtez la casserole du feu et incorporez la farine d'un coup en mélangeant bien à l'aide d'une cuillère en bois. Remettez le tout sur le feu et mélangez délicatement jusqu'à ce que le mélange forme une boule se décollant des bords de la casserole. 

2. Laissez reposer pendant trois minutes à peu près. Ajoutez ensuite les oeufs les uns après les autres. Ajoutez le cumin et le fromage. Le mélange doit être épais. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 min environ. 

3. Faites préchauffez le four à 200°c et pendant ce temps sur une grille recouverte de papier sulfurisé, formez avec la pâte à choux des petites boules (1 cuillère à soupe à peu près chacune) et assez éloignées les unes des autres.

4. Lorsque que le four est chaud, laissez cuire pendant vingt minutes en n'ouvrant surtout pas le four, même si vous êtes curieuse. Sinon, les gougères seront toutes plates...Ouvrez ensuite le four et laissez les gougères à l'intérieur afin de ne pas créer de choc thermique qui aplatirait aussi les gougères..

Vous n'avez plus qu'à les servir pour le plus grand plaisir de vos amis!

PS: Ne disposant que d'un petit four, j'ai congelé le restant de la pâte à gougères et je m'en suis servie hier soir et c'était très très bon. N'oubliez pas que les gougères ne sont pas "light" et qu'il ne s'agit pas que vos invités n'aient plus faim en passant à table!!

A tout de suite pour la recette de la tarte à l'oignon et du curry!

Spices and Curry!

Hey!

I am so happy because I just finished all my exams and that was stressful! I have three more months of school and then it will be all finished...after 6 years!

I had a little dinner party on thursday and I decided to pick a theme: spices! My friend Vincent had called me the night before and told me how he had made a great tajine with lemons. I decided to copy him and made a turkey curry with cashew nuts. It was my favorite recipe ever!

Before I put the recipes, I would like to share a great place with you: it's called Tang Frères and is an asian/chinese supermarket located in Chinatown in Paris, 10 min from the Rue Mouffetard where I live.  I went there hoping to find spices at a slighlty lower price than at the supermarket, and I found a huge selection and left the store with enough spices to open an indian restaurant!

It's really a great place : Tang Frères, Avenue de Choisy, Métro Porte de Choisy.

Enjoy!

Tiramisu Veloce

                     There are a lot of different versions of Tiramisu. This one is really great and it is perfect with some "biscuits cuillers" or "boudoirs" that can easily be found at the supermarket. The result is really fantastic and it is relatively quick to make!

You will need:

25 biscuits à la cuiller - ladyfingers

30 cl of freshly brewed coffee, strong

4 tablespoons of sugar

500g (1 lb. and 2 ounces)of mascarpone 

2 vanilla beens

14 cl (1/2 a cup) of sherry or vin santo

1 freshly squeezed orange : juice and the zest

100g of dark chocolate of very good quality (70% cocoa)

How to make a "tiramisu veloce"...

In a square dish of 20/25 cm, lay out the biscuits by putting them one over another when there is no more room left and then pour the coffee (with 2 tablespoons of sugar inside) on the biscuits. You will see the biscuits absorb the coffee. 

In the meantime, whip the mascarpone in a bowl with the rest of the sugar. Score the vanilla beans lenghtwise and put the vanilla seeds in the mixture. Continue whisking, while pouring the sherry. Put the orange juice in the bowl. You should obtain an aerial texture. 

Put the mascarpone mixture on the biscuits and grate the chocolate on top of the tiramisu in thin slices.

Let rest in the fridge for 2 hours approximately. Enjoy!

Tango

Hey!

I just came back from a great evening! After a couple of drinks with my best friend Vincent, we decided to come have dinner in my neighbourhood - the Rue Mouffetard and we ended up eating in one of Paris's best argentinan restaurants called the Tango. Their meat is fantastic and for the price it is really worth it...a great red faux filet with a glass of Malbec always puts you in a good mood! It's definetely a place that I would recommend for a saturday night with friends.

Petits sablés au parmesan et au piment d'espelette

Forgive me, but I will be putting this recipe in french as a lot my french friends requested it. I am currently having a dilemna about this blog as my thoughts balance between french and english...I guess we will see..

Petits sablés au parmesan et au piment d'espelette - 

J'ai découvert ces petits sablés dans le commerce au départ car il s'agit d'une création des deux frères Michel et Augustin qui ont lancé leur gamme de biscuits salés et sucrés. Rapidement devenus mes sablés préférés (bien meilleurs que les classiques Monaco et autres croustilles..), je suis tombée par hasard sur une recette lorsque j'étais à Los Angeles et je les avais fait pour l'apéritif avec un certain succès. J'ai donc décidé de les refaire et je vous livre aujourd'hui la recette.

You will need - Pour 8 personnes

100 g de parmesan frais râpé

180 g de farine de blé bio

1 cuillère à café de piment d'espelette

125 g de beurre demi sel

Comment procéder...

Dans un bol, mélangez bien le beurre et le parmesan. Ajoutez ensuite la farine de blé, le piment et deux pincées de sel. Mélangez puis ajoutez deux jaunes d'oeufs.

Pétrissez rapidement mais sans trop travailler la pâte, qui à la fin doit être compacte et homogène.

Ensuite divisez la pâte en plusieurs morceaux et formez des "boudins" de 3cm de diamètre environ. Placez les individuellement dans un film plastique et laissez au réfrigérateur pendant 1h environ. Cela va permettre a beurre et à la pâte de se raffermir.

15 mn avant de cuire les sablés, préchauffez votre fours à 200°C. Retirez ensuite le film plastique et coupez les boudins de sorte à avoir de petites tranches de 8mm environ.

Disposez les sablés au four et laissez cuire 15mn. Les sablés doivent être dorés mais pas totalement cuits en fait. Ils finissent leur cuisson à l'air libre et seront encore chauds pour le plaisir de vos invités.

Enjoy!

An italian dinner

Hey everyone!

On thursday, my roommate and I hosted an "Italian dinner" with a couple of friends (we ended up being 9 actually!). I chose to pick the italian theme after reading another one of Jamie Oliver's books - my heroe - called "Jamie's Italy". Jamie went to Italy for almost a year and came back with hundreds of delicious italian recipes. 

The menu - a combination of Jamie's recipe, my classic -spaghetti bolognaise- and some homemade appetizers - was the following:

***Menu de notre diner Italien***

Petits sablés au parmesan et au piment d'espelette

Tarte tatin de tomates à la tapenade et au chèvre

Spaghettis Bolognaise

Tiramisu

It was delicious and we had a lot of fun!

Brunch!

Here is a little picture of last sunday's brunch..It was great! 

We did a lot of baking including a Fondant au Chocolat, an orange cake (delicious!), an apple crumble with walnuts, a rhum raisin cake and a banana nut bread. 

Of course, we had also prepared classical french baguettes with different types of jams and walnut spread, scrambled eggs with cream and parsley and an assortment of different cold meats and cheeses. As an extra treat, I had quickly prepared a "tuna guacamole" which was quite original.

I will be putting up all the recipes in the next couple of days.

Have a nice day!

My mom's rhum raisin cake

Hey everyone!

I'm very happy these days as I have started cooking again on a regular basis and I have several plans regarding future dinner parties! Dinner parties are what I prefer in cooking as it is the best feeling ever to see your friends thrilled and surprised when they discover the menu!

I organized a brunch with my best friend last sunday and will be putting the recipes online this week, but in the meantime I would really like to share a great cake recipe with you, which is a rhum raisin cake. It is a very easy to make but it has always been considered as my mom's best "creation" as my stepdad would literally die for a slice of this rhum raisin delight! 

After a few "tests"and a few modifications on the original recipe (it dates back from a famous 1965 french classic cookbook), here is the recipe unveiled...

You will need:

125g (0.3 lb)of sugar

175g (0.4lb)of butter

250g (0.55 lb)of flour

3 free range eggs

200g (0.5lb) raisins

1 cup of rhum

1 pinch of salt

2 teaspoons of baking powder

How to bake a delightful cake:

1. The night before, put the raisins and the rhum together in a bowl. Let the raisins absorb the rhum. If you are in a hurry, you can put the raisins with the rhum an hour before and then put in the microwave for 15 sec.

2. In a mixing bowl, mix together the softened butter and the sugar. Once the mixture has a creamy texture, add the three eggs one by one while mixing vigorously between each egg. 

Quickly incorporate the flour, the baking powder, the salt, the rhum and the raisins.

You should not mix too vigorously...

3. Butter the cake pan and pour the mixture.

4. Put the cake in the oven at high temperature (220° C). After 20 min approximately when the cake has "swollen", slightly cut the cake in two parts and lower the oven heat to 150°C. Let bake for another hour approximately.

When putting a knife to make sure the cake is perfect, it must come out dry.

Enjoy!