Escalopes soubises

Bonjour tout le monde!

Je profite d'un petit peu de temps libre (c'est très très rare en ce moment) pour vous livrer une recette familiale que j'ai testé ce week-end: il s'agit des escalopes "soubises". Cela faisait des mois que je voulais essayer et j'ai bien fait!

You will need...

4 escalopes de dinde

2 gros oignons blancs

150g de fromage râpé (comté ou gruyère)

2 cuillères à soupe de crème fraîche

Sel, poivre

Un plat très facile..

Commencez tout d'abord par faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive dans une poêle jusqu'à ce que ils soient bien caramélisés. Réservez.

Dans la même poêle, faites revenir pendant quelques minutes les escalopes de dinde, salez et poivrez.

Disposez les escalopes de dinde dans un plat à gratin, couvrez les de crème fraîche. Ajoutez ensuite les oignons ainsi que le fromage. Salez et poivrez.

Mettez au four 20 min et c'est prêt!

Bonne soirée

Gratin de Potimarron..

Bien que fort occupée en ce moment, je me suis replongée depuis le film Julie & Julia qui évoque la vie de Julia Child - figure mythique de la cuisine française aux États Unis -dans ma grande passion - la cuisine.

C'est ainsi que dimanche dernier, de retour chez moi avec 2kg de figues, de pommes et de poires mais aussi dotée d'un panier plein de légumes dont un petit potimarron que j'avais achetée la veille par curiosité chez Monoprix, je décidai de préparer un petit gratin de potimarron! J'ai toujours trouvé ces légumineuses magnifiques, mais je ne savais pas comment m'y prendre..En fait c'est très facile et c'est vraiment délicieux!

You will need..

1 Potimarron

30 g de gouda

Du cumin moulu

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre

A few easy steps...

Préchauffez votre four à 220°C.

Commencez par peler le Potimarron puis le couper en morceaux. Le faire cuire 20 min dans de l'eau bouillante salée, puis l'égoutter.

Écrasez ensuite la chair du Potimarron à l'aide d'une fourchette et incorporez le cumin. Répartissez le tout dans un plat à gratin. Salez et poivrez.

Rapez le fromage et versez le tout sur le potimarron. Enfin, versez l'huile sur le dessus et faites gratiner au four pendant 10 min à 220 °C.

Enjoy!

Penne aux aubergines et aux tomates

Voici une recette que je trouve vraiment pas mal et très facile à faire que j'ai trouvé sur le site de tousprimeurs.com. Je vous la livre en avant première!

You will need

500 g de pennes

1 aubergine

300 g de tomates coupées en dés

Lardons allumettes

Copeaux de parmesan

Ail

huile d'olive

sel, poivre

A few easy steps...

Coupez l'aubergine en petits morceaux et faites-les cuire à l'huile d'olive dans une poêle.

Ajoutez un peu d'eau pour ne pas les brûler.

Faites rôtir les petits lardons.Mettez le tout dans la même poêle et ajoutez les tomates coupées en dés.

Laissez cuire à feu doux en attendant que vos pâtes soient cuites. Ajoutez du sel, du poivre et un peu d'ail. Quand vos pâtes sont cuites, mélangez-les avec votre préparation.

Servez et parsemez de beaux copeaux de parmesan.

Smoothie pomme kiwi menthe

Voici un petit smoothie très facile à faire et excellent pour la santé! Cette idée m'est venue du Paradis du Fruit qui sert un dessert à base de kiwis exclusivement et c'était un vrai régal.

A few easy steps...

Epluchez et coupez en gros morceaux deux pommes granny et quatre kiwis. Mettez les dans le blender et ajoutez des glacons en quantité assez importante. Ajoutez une cuillère à soupe de cassonade ainsi que des feuilles de menthe fraiche en grande quantité.

Mixez et c'est prêt!

Gâteau aux deux pommes

Voici une recette simple et vraiment délicieuse pour le petit creux du goûter...

You will need...

2 pommes: 1 golden et 1 granny smith

125g de farine

1 cuillère à café de levure

1 pincée de sel

2 gros oeufs

110g de beurre

175g de sucre

Préchauffez votre four à 180°C.

Épluchez et coupez les pommes en rondelles assez fines. Disposez les dans le moule à gâteau préalablement beurré.

Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole.

Mélangez dans un bol le sucre et les oeufs, puis ajoutez la farine, la levure et le sel. Incorporez au mélange le beurre fondu et mélangez bien le tout.

Versez la préparation sur les pommes et mettez au four pendant 40 min.

C'est prêt!

Boeuf strogonoff à la Jamie Oliver

Me voici de retour et en pleine forme!

J'ai eu le plaisir la semaine dernière d'inviter à dîner ma cousine Sophie qui vient faire ses études à Paris au lycée Saint Louis dont je suis moi même ancienne élève. C'était il y a fort longtemps déjà..en 2003! Pour l'accueillir sur Paris, j'ai décidé de lui préparer un petit repas de "bienvenue": un boeuf strogonoff version Jamie Oliver. C'était délicieux!

You will need..

300g de filet de boeuf

300g de champignons sauvages

1 gousse d'ail

1 oignon rouge

2 cuillères à soupe de crème fraîche

1 petit morceau de beurre

Le zeste d'un citron

persil

sel,poivre

Commencez par faire revenir l'ail et l'oignon rouge dans une poêle avec 1 cuillère d'huile d'olive pendant 10 minutes. Versez les oignons et l'ail dorés dans un bol.

Pendant ce temps, coupez la viande en morceaux assez fins et enrobez de sel, poivre et de paprika. Remettez la poêle sur le feu avec une bonne dose d'huile d'olive et ajoutez y les champignons. Après quelques minutes, rajoutez la viande. Ajoutez ensuite le persil, les oignons et le beurre.

Après quelques minutes, incorporez au mélange le zeste de citron et la crème fraîche.

C'est prêt! Servez avec du riz ou des penne, c'est délicieux...

Taboulé du Liban

Décidément je ne viens plus très souvent sur ce blog...voilà les conséquences du passage de la vie étudiante à la vie professionnelle! Mais rassurez vous tout va pour le mieux ici à Paris..

Souvent pressée et un peu paresseuse, je vais de plus en plus souvent au traiteur grec Mavrommatis (quel délice!) en bas de chez moi et depuis peu je commande un taboulé libanais qui est tout simplement excellent..et dont la particularité est d'être à base de persil plat.

Prise d'une envie de cuisiner,  je me suis levée tôt hier et je suis allée au Marché Monge acheter des tomates, du persil plat et des oignons rouges et le soir j'ai donc innové en faisant ce taboulé...et je suis très très agréablement surprise..

You will need...

1 verre de boulghour

3 tomates bien juteuses

3 petits oignons rouges

1 grosse botte de persil plat

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 citrons

Sel, poivre

A few easy steps..

Commencez par cuire le boulghour pendant une dizaine de minutes. Retirez du feu et laissez refroidir.

Hachez très finement le persil, les oignons et coupez les tomates en petits dés. Mélangez le tout dans un saladier et ajoutez le jus d'un citron. Salez, poivrez.

Incorporez ensuite le boulghour, le jus du deuxième citron et versez l'huile d'olive. Salez et poivrez.

Vous verrez c'est parfait pour l'été et en plus il paraît que le persil est excellent pour la santé!

A bientôt,

Cake aux tomates confites et au chèvre frais

Coucou tout le monde,

Après un long mois d'absence dû à un emploi du temps très très chargé, je reviens en pleine forme et plus motivée que jamais. Je commence mon premier travail demain chez Deloitte et donc demain c'est le "Big day". En ce moment, tous mes amis proches ont décidé de partir aux quatre coins du monde: NYC pour certains, ou plus exotique la Corée du Sud, l'Afrique du Sud, etc. .C'est donc pour "feter" l'un de ces départs - celui de ma meilleure amie Sophie- que nous avons fait un pique nique au Champ de Mars hier. Comme je profite souvent de ces occasions festives pour tester de nouvelles recettes, j'ai testé un "cake chèvre - tomates confites" qui a été assez apprécié!

You will need...

5 cl de vin blanc sec

10 cl d'huile d'olive extra vierge

5 cl de lait

3 oeufs

100 g de gruyère rapé

150g de chavroux

150g de farine

1 sachet de levure

Tomates confites (bocal de Monoprix gourmet)

Cette recette est très rapide à faire!

Commencez par préchauffez votre fours à 180°C.

Mélangez dans un bol les oeufs, l'huile d'olive, le lait et le vin blanc sec. 

Dans un autre bol, mélangez la levure et la farine.

Combinez les deux mélanges et ajoutez les deux fromages ainsi que les tomates confites.

Faites cuire pendant 50 min environ.

C'est prêt!

Compote à la rhubarbe

Selon le dernier Elle à Table, qui vient de paraître après deux longs mois d'attente.., il y a deux fruits/légumes caractéristiques du mois de mai: la rhubarbe et la blette (ou bette selon les régions). Cela tombe très bien car elles se trouvaient toutes deux dans mon dernier panier de tousprimeurs.com. Ayant un peu de temps, j'ai donc commencé par faire de la compote à la rhubarbe...quel régal!

You will need...

500g de rhubarbe (sans les feuilles qui sont toxiques)

60g de sucre blanc

1 gousse de vanille

1 pomme golden

La compote...

Commencez par épluchez les tiges de rhubarbe. Coupez les en petits tronçons de 2/3 cm.

Dans une casserole, mettez la rhubarbe et ajoutez un demi verre d'eau. Laissez cuire à feu moyen pendant 10 min avec un couvercle.

Ensuite, retirez le couvercle, baissez le feu, ajoutez la gousse de vanille fendue et la pomme coupée en morceaux, et laissez cuire pendant 45 min/1 heure afin que la compote s'épaissise. 

C'est prêt!

A tout à l'heure pour la recette du gratin de blettes..

Sauté de zuchinni au citron

Bonjour!

Dernier petit post avant ce week end prolongé pendant lequel je pars quelques jours dans ma ville natale de Montpellier.

 Je profite d'un petit instant de répit pour vous livrer une recette extraite de Cook de Jamie Oliver et qui est vraiment très simple que j'ai faite ce soir pour la première fois..j'étais très contente du résultat. Un plat "no mess, healthy et bon".

Me retrouvant avec une courgette que je ne voulais bien sûr pas gaspiller, mais n'ayant pas beaucoup le temps de cuisiner pour autant, je me suis rappelée que Jamie donnait quelques recettes simples dans Cook - sans doute mon livre de cuisine préféré..- sur la manière de cuisiner les courgettes. Selon lui, les courgettes s'associent parfaitement avec l'huile d'olive, l'ail et la menthe...

You will need...(pour une personne)

1 courgette de taille moyenne

1 petite gousse d'ail

Le jus d'un citron

Sel, poivre

Piment de cayenne

2 secondes et c'est prêt!

Commencez par couper votre courgette et rondelles très fines en gardant la peau.

Coupez l'ail en petits morceaux.

Faites chauffer votre poêle avec de l'huile d'olive et ajoutez l'ail. Laissez le se dorer pendant 2 minutes et ajoutez les courgettes. Au bout de 3 min de cuisson, lorsqu'elles sont quasiment prêtes, ajoutez le jus de citron, assaisonnez et arrêtez le feu.

Remuez encore pendant 2 min et c'est prêt!

N'ayant presque plus rien chez moi, j'ai servi ces courgettes avec des fusilli de Cecco et des copeaux de parmesan...Quel régal!

Bonne soirée

Les Délices d'Aphrodite

Après cette longue journée de cours, me voici par ces temps de pluie chez moi à faire des choses que je devais faire depuis très très longtemps: répondre à des mails, prendre des rendez vous, et bien sûr trier quelques vieilles photos...

Je vous livre ici une photo assez récente cependant - elle date de samedi soir.. - qui nous montre avec mon ami Vincent et l'une des ses amies avec le propriétaire d'un super restaurant grec tout près de chez moi - Les Délices d'Aphrodite. Un aperçu très agréable de la cuisine méditerranéenne et un mix de cultures à table très intéressant de part nos différentes origines!

Ayant décidé au dernier moment de se faire un petit restaurant le samedi soir et voulant innover, j'ai donc suggéré d'aller à cette adresse dont je n'avais eu que de très bons échos et qui propose une excellente cuisine grecque et une superbe carte des vins. 

Cela n'est pas sans me rappeler les doux souvenirs de mon enfance où nous avions l'habitude avec mon père et ma tante de déguster des moussaka et autres souvlaki dans de petites tavernes des îles grecques où nous nous rendions annuellement en voyage..

Il est assez marrant de constater que mes amis et moi avons un tant soit peu les mêmes goûts: nous avons pris les mêmes entrées - tzatziki et dolmotès (des feuilles de vignes...) - les mêmes plats - des souvla (agneau rôti à la broche et ses pâtes d'avoine) ainsi que le même dessert..

Certes nous n'avons donc pas vraiment pu comparer les plats, mais nous avons trouvé que le tout était vraiment très bon, dans un cadre chaleureux et agréable et assez secret en fait (le restaurant est caché dans une petite rue près de l'église Saint Médard..).

Je vous le recommande très vivement. Personnellement, j'espère y retourner très bientôt...

Bonne soirée

Purée de carottes toute simple

La semaine dernière - à mon retour des États Unis - j'ai reçu comme cadeau de retour (de ma part...) un petit carton chez mon fleuriste - Le Jardin d'ébène, Paris V° : un assortiment de légumes du marché commandé la semaine précédente sur tousprimeurs.com. 

Je trouve ce site assez fantastique dans la mesure où les produits sont d'excellente qualité et que ça "oblige" en quelque sorte à manger des légumes! En effet, combien de fois me suis-je retrouvée chez Pomi, le maraîcher de la rue Mouffetard - à contempler tous leurs légumes mais à ne rien acheter au final, n'ayant pas d'inspiration..

Au moins avec mon carton de légumes, une chose était sûre: il me fallait cuisiner des carottes et des courgettes cette semaine. Avec une contrainte néanmoins: une présentation d'économie qui allait me prendre beaucoup beaucoup de temps... J'ai donc décidé de faire une recette très simple avec ma cocotte minute mais qui me plaît toujours autant!

You will need..

800g de carottes

1 tasse à thé de riz

2 verres d'eau

1 oignon

75 g de beurre

1 cuillère à café de cumin

Sel et poivre

Avec votre cocotte minute...

Peler et émincer les carottes, hacher l'oignon et laver le riz.

Dans la cocotte, mettre 20g de beurre et faire suer l'oignon sans coloration, ajoutez les carottes et le riz. Verser l'eau, assaisonner. Refermer la cocotte.

Dès que la vapeur s'échappe, baisser le feu et laisser cuire 10 min environ.

Ouvrir avec précaution la cocotte, écraser au mixer et ajouter le reste du beurre.

C'est délicieux et vraiment facile à faire!

A bientôt

Les Honey Biscuits d'Emilie

Bien avant que commence ma vraie passion pour la cuisine - qui augmente chaque jour au contact du Food Network, une chaîne 100% cuisine, avec des stars de la télé - j'aimais déjà préparer ces petits biscuits au miel inspirés d'un livre pour enfants - celui de ma petite soeur Émilie - acheté lorsqu'elle était encore toute petite...

Il s'agit de petits biscuits au miel, délicieux et fondants, et très très faciles à faire. Il s'agit bien d'un livre de recettes pour enfants...mais j'adore toujours autant!

You will need...

180g de farine self raising

(1 sachet de levure si la farine n'est pas self-raising)

120g de beurre

120g de sucre

1 jaune d'oeuf

1 cuillère à soupe de miel

1 cuillère à café de cannelle

3 minutes de préparation...

Préchauffez votre four à 175°C. 

Dans un bol, mélangez le sucre et le beurre. Ajoutez ensuite le miel et la cannelle.

Versez le jaune d'oeuf dans la préparation, puis toute la farine en pluie.

Formez environ 25 petites boules avec la pâte obtenue et roulez les boules dans une assiette avec un peu de sucre et de cannelle.

Disposez les futurs biscuits sur une plaque avec du papier sulfurisé et mettez les pendant 15 min au four à 175°C.

Attention...Il faut laisser les biscuits reposer comme si ils finissaient de cuire en dehors du four. La tentation est grande de les remettre au four quelques minutes de plus, mais cela est inutile...croyez moi, j'ai commis cette erreur de débutante de nombreuses fois...

A bientôt!

The Hummingbird Bakery cookbook

Je suis vraiment très contente car aujourd'hui je suis allée dans un endroit magnifique près de chez nous (à Philadelphie) qui s'appelle Terrain. Il s'agit d'un concept store crée par le fondateur d'Anthropologies (mon magasin préféré à Los Angeles...que de bons souvenirs!) qui est en fait une nursery/café/magasin de décoration. 

Comme dans 99% des magasins, la section qui m'intéresse le plus est celle où se trouvent les livres de cuisine: certains diront que je les collectionne, mais je ne suis pas de cet avis....J'adore avoir de nouveaux livres de cuisine!

Ma nouvelle trouvaille: "The Hummingbird Bakery Cookbook", superbe livre de pâtisseries d'inspiration américaines et britanniques écrit par le fondateur de la bakery éponyme à Londres.

Je vais donc fortement m'en inspirer et je remercie ma petite maman qui me l'a gentiment achetée....

Tarte tatin à la tomate

Coucou,

Il ne me reste plus que quelques jours aux États Unis donc j'en profite bien sûr pour tester encore et encore de nouvelles recettes. En ce moment, les tartes m'inspirent énormément: quel plaisir de préparer la pâte brisée en quelques minutes avec le Kitchen Aid de ma maman et ensuite de voir sa tarte cuire au four et embaumer la maison d'odeurs provençales...

Je vous livre aujourd'hui cette nouvelle recette qui est vraiment excellente et surtout très facile à faire..

You will need...

1 kilo de tomates bien mures

1 pâte brisée faite maison 

Thym, basilic

1 boule de mozarella

1 pot de tapenade

Sel, poivre

Huile d'olive

La tarte tatin...

Préchauffez votre four à 200°C. 

Commencez par couper les tomates en deux et retirez le jus et les pépins.

Placez les tomates "sur leur dos" dans votre moule à tarte de sorte à recouvrir le moule. Salez, poivrez et arrosez d'huile d'olive et de thym frais.

Laissez cuire dans le four les tomates pendant 35 min. Sortez le plat du four. Posez les fines tranches de mozarella sur les tomates à votre guise.

Tartinez la pâte brisée de tapenade. Recouvrez le moule avec la pâte, la tapenade du coté des tomates, et rentrez le restant de la pâte brisée dans le moule. 

Enfournez pendant 40 min. Mettez ensuite une grande assiette sur le moule et renversez le. Faites très attention, car l'on peut se brûler avec le jus des tomates..Aie aie..

Voici votre tarte tatin! Je vous assure c'est un régal.

A bientôt..

Papillotes de bar aux asperges et amandes

Hello,

Toujours aux États Unis, en vacances, j'ai profité de la grande cuisine de mes parents pour faire de nouvelles recettes. Le tout avec une contrainte assez fort: ma petite soeur Émile, américaine, n'aime pas toujours tout...Il fallait donc trouver un plat qui plaise mais sans oublier l'originalité bien sur...

Nous avons commencé par faire nos courses dans mon magasin préféré aux États Unis - Trader Joe's- qui n'est autre qu'un supermarché bio ne vendant que des marques de distributeur : qualité garantie et prix bas. Lorsque j'étais à Los Angeles, la visite hebdomadaire au Trader Joe's de West Holywood était incontournable!

Après avoir fait les courses, je me suis donc mise à la cuisine et j'ai préparée des papillotes de bar aux asperges...c'était vraiment super!

You will need...

6 filets de bar de 7 cm de longueur environ 

20 asperges fines

Le zeste d'une orange

2 échalotes coupées en petits cubes

100 g d'amandes

Crème Fraîche (sour cream)

Sel, poivre

Et de l'aluminium pour les papillotes

Les papillotes...

Préchauffez votre four à 200°C.

Commencez par éponger le bar dans du papier absorbant, disposez les filets dans une assiette et salez et poivrez.

Dans un bol, mélangez le zeste de l'orange et les deux échalotes. Salez et poivrez. 

Faites dorer les amandes dans de l"huile d'olive. Conservez.

Coupez la pointe des asperges (7/8 cm environ) : vous n'aurez pas besoin des tiges. Vous pouvez les conservez bien sûr et en faire un velouté d'asperges.

Coupez l'aluminium en carrés de 25 cm (la largeur du rouleau) et pliez les carrés en deux. 

Disposez 3 asperges de chaque coté du pli, de sorte à avoir 6 asperges au centre du carré. Mettez le filet de bar au dessus des asperges, salez et poivrez. Ajoutez une bonne cuillère à soupe de crème fraîche sur les filets et un sixième du mélange de zeste et d'échalotes et un sixième des amandes dorées.

Refermez la papillote délicatement au dessus du poisson et sur les cotés ensuite.

Mettez au four pendant 14 min à 200°C (400°F).

Lorsque le temps est écoulé, disposez les papillotes dans les assiettes et accompagnez de riz pilaf ou de riz basmati. Laissez vos convives ouvrir les papillotes: c'est un régal!

Gateau au Yaourt

Hello!

Me voici aux États Unis où je suis partie pour quelques jours de vacances en famille! Après un week-end fort sympathique à New York, je suis revenue hier et je n'ai pas perdue une seule seconde pour refaire ce gâteau que j'aime tant!

Je me retrouve assez souvent à avoir envie de faire un petit quelque chose, mais sans qu'il n'y ait d'occasion particulière: en rentrant des cours, en rentrant de vacances ou quand mon homme a faim! C'est dans ces circonstances que je concocte avec grand plaisir un petit gâteau au yaourt dont j'ai entendu parler pour la première fois grâce à Virginie, une très bonne amie du lycée Joffre.

Après quelques essais, j'ai trouvé hier une façon de faire ce gâteau qui le rend vraiment délicieux: un soupçon de rhum ambré et de l'extrait naturel de vanille...

You will need...

Dans cette recette, le pot de yaourt constitue l'unité de mesure. Comme c'est pratique!

2 pots de yaourt (1 cup)

2 pots de sucre (1 cup)

3/4 d'un pot d'huile végétale (1/3 cup)

3 oeufs bio

3 pots de farine

1 demi sachet de levure

1 sachet de sucre vanillé (ou quelques gouttes de vanille)

2 cuillères à soupe de rhum ambré

Un gâteau prêt en 3 min...

Préchauffez votre four à 180°C.

Commencez par mélanger les 2 yaourts et le sucre. Ajoutez y ensuite le sucre vanillé, le rhum et l'huile. Ajoutez un par un les deux oeufs.

Dans un bol séparé, versez la farine et incorporez la levure. Mélangez bien. Ajoutez ce mélange au précédent et versez le tout dans un moule à manqué rond.

Lorsque le four est chaud, faites cuire le gâteau pendant 35 min. 

A table!

Curry au dinde et aux noix de cajou

Passons maintenant au plat principal de ce petit dîner oriental. Il s'agit d'un curry à base de dinde et aux nombreuses épices dont le massala. Avant de commencer la recette, j'étais un peu inquiète car ayant fait mes courses le jour même, je n'avais pas trouvé de massala et je ne savais pas quelle était cette épice mystérieuse...En fait, il s'agit d'une épice du Nord de l'Inde qui n'est autre qu'un mélange de plusieurs épices différentes et que l'on peut donc faire soi même en moins de cinq minutes.

Le curry ensuite est assez simple à faire et vraiment le résultat était très bien! Je pense qu'il s'agit vraiment d'une de mes recettes préférées et je n'hésiterais pas à en refaire.

Commençons par préparer le massala...

Mélangez dans un bol 2 cuillères de gingembre, 1 cuillère de cannelle, 2 cuillères de poivre, 2 cuillères de cumin, 3 cuillères de coriandre, 1 demi cuillère de noix de muscade, quelques clous de girofle et vous voilà avec votre massala!

Les ingrédients..

800g de filet de dinde (pour 4 pers)

125 g de noix de cajou

2 cuillères à soupe d'huile végétale

4 cuillères à soupe de massala

2 bâtons de cannelle

2 oignons jaunes

1 yaourt nature

500g de coulis de tomate bio

1 cuillère à café de curcuma

1 cuillère à café de coriandre

Coriandre fraîche

50 cl de lait de coco

Sel, poivre

400g de riz basmati

1 oignon jaune

1 dose de safran (Ducros)

Le curry....

Dans une marmite, faites chauffez l'huile. Ajoutez l'oignon coupé en fines rondelles et laissez revenir quelques minutes. Incorporez ensuite le coulis de tomates et les bâtons de cannelle. Laissez cuire 5 min.

Dans un bol, mélangez le yaourt, le massala, la coriandre et le sel.

Versez le mélange dans la marmite et laissez mijoter 15 min. Puis rajoutez le filet de dinde coupé en morceaux, le lait de coco et les noix de cajou. Laissez cuire à feu moyen doux pendant 20 minutes. La dinde doit rester bien tendre..Vous devez à la fin obtenir une sauce assez épaisse. 

Au moment de servir, parsemez de coriandre fraîche!

Pendant ce temps, faites revenir un oignon dans une poêle avec un peu d'huile d'arachide. Lavez le riz basmati et faites le revenir une minute dans la poêle et saupoudrez de safran. Versez 30 cl d'eau, salez poivrez et laissez cuire jusqu'à ce que l'eau soit évaporée.

Voilà, le tout est prêt. A table!

Ma tarte à l'oignon préférée

J'ai fait cette recette pour la première fois lors d'un dîner entre amis à Los Angeles avec mon amie Nida, lors de l'un de nos "Mardi Gras" - ie. nos dîners traditionnels du mardi soir. Je me rappelle que mon ami Jeff avait vraiment aimé cette tarte et j'ai donc décidé de la refaire jeudi dernier. 

You will need..

Pâte brisée (vous trouverez la recette dans un de mes posts).

6 gros oignons jaunes

1/2 cuillère à café de sel

3 oeufs bio

150g de crème légère

2 cuillère à soupe de cumin

150 g de comté frais râpé

La tarte à l'oignon..

1. Commencez par préparer la pâte brisée le jour même ou la veille. Vraiment, je vous assure que préparer sa pâte soi même change totalement le goût de la tarte et ça ne prend que très peu de temps. Mettez la pâte dans un film plastique et réfrigérez.

2. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites y revenir vos oignons coupés en fines lamelles. Ajoutez le sel et le poivre et couvrez la poêle. Baissez le feu et laissez les oignons revenir pendant une trentaine de minutes. Ensuite, ôtez le couvercle, augmentez le feu et laissez l'eau s'évaporer. 

3. Sortez la pâte brisée du réfrigérateur et laissez la à température ambiante pendant 10 min. Préchauffez le four à 180°c, beurrez le moule à tarte (en porcelaine de préférence). Sur une surface farinée, roulez la pâte et placez la dans le moule. Mettez la au four pendant 5 min jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Sortez la du four.

4. Dans un bol, mélangez les oeufs et la crème fraîche. Ajoutez le sel, poivre, le cumin et incorporez le comté et les oignons. Mettez le tout dans le plat à tarte.

5. Faites cuire la tarte pendant 35 min. Servez la tarte chaude accompagnée d'une salade de batavia par exemple. 

Passons au plat principal maintenant!

Petites gougères au comté

Bonjour tout le monde,

Me voici donc avec un petit peu de temps devant moi et je vais donc en profiter pour vous délivrer trois recettes préparées lors d'un dîner la semaine dernière au cours duquel j'avais invitée deux de mes très bon amis.

Aimant beaucoup choisir un thème ou une dominante pour mes "dinner parties", j'avais choisie de faire un dîner autour du cumin et du curry! Après un petit périple chez Tang Frères pour m'approvisionner ainsi que chez les commerçants de la rue Mouffetard (la Boucherie Chevy ou ils sont adorables, le fromager Androuet pour leurs yaourts de la ferme de Grignon et bien sur mon maraîcher, Pomi), c'est avec grand plaisir que j'ai crée le menu suivant:

Menu du dîner oriental

**

Gougères au cumin

Tarte à l'oignon, au comté et au cumin

Curry de dinde au noix de cajou et son riz basmati au safran

Mi cuit au chocolat noir

**

Commençons par les gougères au fromage qui je crois ont pas mal plu!

Les gougères sont en fait délicieuses servies en apéritif et elles dégagent une odeur de fromage gratiné très plaisante dans l'appartement! Les gougères sont faites à partir de la pâte à choux classique, que j'ai faite pour la première fois ce soir là! 

You will need

6 cuillères à soupe de beurre doux, coupé en carrés

1/2 cuillerée à café de sel fin

200g de farine

3 oeufs

1 cuillère à café de cumin

Un petit peu de poivre

150 de comté frais râpé

La création des gougères

1. Commencez par doser tous les ingrédients. C'est très important car tout s'enchaîne assez vite en fait! Dans une casserole, commencez par mettre le beurre, le sel et 125ml d'eau et laissez cuire quelques minutes sur feu doux. Ôtez la casserole du feu et incorporez la farine d'un coup en mélangeant bien à l'aide d'une cuillère en bois. Remettez le tout sur le feu et mélangez délicatement jusqu'à ce que le mélange forme une boule se décollant des bords de la casserole. 

2. Laissez reposer pendant trois minutes à peu près. Ajoutez ensuite les oeufs les uns après les autres. Ajoutez le cumin et le fromage. Le mélange doit être épais. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 min environ. 

3. Faites préchauffez le four à 200°c et pendant ce temps sur une grille recouverte de papier sulfurisé, formez avec la pâte à choux des petites boules (1 cuillère à soupe à peu près chacune) et assez éloignées les unes des autres.

4. Lorsque que le four est chaud, laissez cuire pendant vingt minutes en n'ouvrant surtout pas le four, même si vous êtes curieuse. Sinon, les gougères seront toutes plates...Ouvrez ensuite le four et laissez les gougères à l'intérieur afin de ne pas créer de choc thermique qui aplatirait aussi les gougères..

Vous n'avez plus qu'à les servir pour le plus grand plaisir de vos amis!

PS: Ne disposant que d'un petit four, j'ai congelé le restant de la pâte à gougères et je m'en suis servie hier soir et c'était très très bon. N'oubliez pas que les gougères ne sont pas "light" et qu'il ne s'agit pas que vos invités n'aient plus faim en passant à table!!

A tout de suite pour la recette de la tarte à l'oignon et du curry!

Spices and Curry!

Hey!

I am so happy because I just finished all my exams and that was stressful! I have three more months of school and then it will be all finished...after 6 years!

I had a little dinner party on thursday and I decided to pick a theme: spices! My friend Vincent had called me the night before and told me how he had made a great tajine with lemons. I decided to copy him and made a turkey curry with cashew nuts. It was my favorite recipe ever!

Before I put the recipes, I would like to share a great place with you: it's called Tang Frères and is an asian/chinese supermarket located in Chinatown in Paris, 10 min from the Rue Mouffetard where I live.  I went there hoping to find spices at a slighlty lower price than at the supermarket, and I found a huge selection and left the store with enough spices to open an indian restaurant!

It's really a great place : Tang Frères, Avenue de Choisy, Métro Porte de Choisy.

Enjoy!

Tiramisu Veloce

                     There are a lot of different versions of Tiramisu. This one is really great and it is perfect with some "biscuits cuillers" or "boudoirs" that can easily be found at the supermarket. The result is really fantastic and it is relatively quick to make!

You will need:

25 biscuits à la cuiller - ladyfingers

30 cl of freshly brewed coffee, strong

4 tablespoons of sugar

500g (1 lb. and 2 ounces)of mascarpone 

2 vanilla beens

14 cl (1/2 a cup) of sherry or vin santo

1 freshly squeezed orange : juice and the zest

100g of dark chocolate of very good quality (70% cocoa)

How to make a "tiramisu veloce"...

In a square dish of 20/25 cm, lay out the biscuits by putting them one over another when there is no more room left and then pour the coffee (with 2 tablespoons of sugar inside) on the biscuits. You will see the biscuits absorb the coffee. 

In the meantime, whip the mascarpone in a bowl with the rest of the sugar. Score the vanilla beans lenghtwise and put the vanilla seeds in the mixture. Continue whisking, while pouring the sherry. Put the orange juice in the bowl. You should obtain an aerial texture. 

Put the mascarpone mixture on the biscuits and grate the chocolate on top of the tiramisu in thin slices.

Let rest in the fridge for 2 hours approximately. Enjoy!

Tango

Hey!

I just came back from a great evening! After a couple of drinks with my best friend Vincent, we decided to come have dinner in my neighbourhood - the Rue Mouffetard and we ended up eating in one of Paris's best argentinan restaurants called the Tango. Their meat is fantastic and for the price it is really worth it...a great red faux filet with a glass of Malbec always puts you in a good mood! It's definetely a place that I would recommend for a saturday night with friends.

Petits sablés au parmesan et au piment d'espelette

Forgive me, but I will be putting this recipe in french as a lot my french friends requested it. I am currently having a dilemna about this blog as my thoughts balance between french and english...I guess we will see..

Petits sablés au parmesan et au piment d'espelette - 

J'ai découvert ces petits sablés dans le commerce au départ car il s'agit d'une création des deux frères Michel et Augustin qui ont lancé leur gamme de biscuits salés et sucrés. Rapidement devenus mes sablés préférés (bien meilleurs que les classiques Monaco et autres croustilles..), je suis tombée par hasard sur une recette lorsque j'étais à Los Angeles et je les avais fait pour l'apéritif avec un certain succès. J'ai donc décidé de les refaire et je vous livre aujourd'hui la recette.

You will need - Pour 8 personnes

100 g de parmesan frais râpé

180 g de farine de blé bio

1 cuillère à café de piment d'espelette

125 g de beurre demi sel

Comment procéder...

Dans un bol, mélangez bien le beurre et le parmesan. Ajoutez ensuite la farine de blé, le piment et deux pincées de sel. Mélangez puis ajoutez deux jaunes d'oeufs.

Pétrissez rapidement mais sans trop travailler la pâte, qui à la fin doit être compacte et homogène.

Ensuite divisez la pâte en plusieurs morceaux et formez des "boudins" de 3cm de diamètre environ. Placez les individuellement dans un film plastique et laissez au réfrigérateur pendant 1h environ. Cela va permettre a beurre et à la pâte de se raffermir.

15 mn avant de cuire les sablés, préchauffez votre fours à 200°C. Retirez ensuite le film plastique et coupez les boudins de sorte à avoir de petites tranches de 8mm environ.

Disposez les sablés au four et laissez cuire 15mn. Les sablés doivent être dorés mais pas totalement cuits en fait. Ils finissent leur cuisson à l'air libre et seront encore chauds pour le plaisir de vos invités.

Enjoy!

An italian dinner

Hey everyone!

On thursday, my roommate and I hosted an "Italian dinner" with a couple of friends (we ended up being 9 actually!). I chose to pick the italian theme after reading another one of Jamie Oliver's books - my heroe - called "Jamie's Italy". Jamie went to Italy for almost a year and came back with hundreds of delicious italian recipes. 

The menu - a combination of Jamie's recipe, my classic -spaghetti bolognaise- and some homemade appetizers - was the following:

***Menu de notre diner Italien***

Petits sablés au parmesan et au piment d'espelette

Tarte tatin de tomates à la tapenade et au chèvre

Spaghettis Bolognaise

Tiramisu

It was delicious and we had a lot of fun!

Brunch!

Here is a little picture of last sunday's brunch..It was great! 

We did a lot of baking including a Fondant au Chocolat, an orange cake (delicious!), an apple crumble with walnuts, a rhum raisin cake and a banana nut bread. 

Of course, we had also prepared classical french baguettes with different types of jams and walnut spread, scrambled eggs with cream and parsley and an assortment of different cold meats and cheeses. As an extra treat, I had quickly prepared a "tuna guacamole" which was quite original.

I will be putting up all the recipes in the next couple of days.

Have a nice day!

My mom's rhum raisin cake

Hey everyone!

I'm very happy these days as I have started cooking again on a regular basis and I have several plans regarding future dinner parties! Dinner parties are what I prefer in cooking as it is the best feeling ever to see your friends thrilled and surprised when they discover the menu!

I organized a brunch with my best friend last sunday and will be putting the recipes online this week, but in the meantime I would really like to share a great cake recipe with you, which is a rhum raisin cake. It is a very easy to make but it has always been considered as my mom's best "creation" as my stepdad would literally die for a slice of this rhum raisin delight! 

After a few "tests"and a few modifications on the original recipe (it dates back from a famous 1965 french classic cookbook), here is the recipe unveiled...

You will need:

125g (0.3 lb)of sugar

175g (0.4lb)of butter

250g (0.55 lb)of flour

3 free range eggs

200g (0.5lb) raisins

1 cup of rhum

1 pinch of salt

2 teaspoons of baking powder

How to bake a delightful cake:

1. The night before, put the raisins and the rhum together in a bowl. Let the raisins absorb the rhum. If you are in a hurry, you can put the raisins with the rhum an hour before and then put in the microwave for 15 sec.

2. In a mixing bowl, mix together the softened butter and the sugar. Once the mixture has a creamy texture, add the three eggs one by one while mixing vigorously between each egg. 

Quickly incorporate the flour, the baking powder, the salt, the rhum and the raisins.

You should not mix too vigorously...

3. Butter the cake pan and pour the mixture.

4. Put the cake in the oven at high temperature (220° C). After 20 min approximately when the cake has "swollen", slightly cut the cake in two parts and lower the oven heat to 150°C. Let bake for another hour approximately.

When putting a knife to make sure the cake is perfect, it must come out dry.

Enjoy!

Confiture à l'onion

Hey everyone! Here I am back in France after a couple of weeks in the US ( NY, Philly and LA) and I am back in school till july. This means a lot of free time as I only classes three days a week...
Today, I felt very inspired as I hadn't cooked for a long time and I had nothing really special to do. Seeing that my roommate had just made crumbles for a dinner she's hosting, I decided to cook something too and I made something quite unusual: "confiture d'oignon" or onion jam if translated. It's really easy to make..except the part where we have to cut the onions..tears guaranteed!

This confiture d'oignon is great on toast briochéé as an appetizer or it can accompany poultry as a main course. Up to you!

You will need:
1 1/2 pounds onions (5 big onions approximately)
1 stick butter (or a little less)
Half a cup white sugar
1 cup dried grape
1 cup strong red wide - I would suggest a Cabernet
1/3 cup wine vinegar - I used a caramel wine vinegar from Corsica...
Salt, Pepper

How to prepare this delicious onion jam:

First, start by peeling the onions and slicing them in thin slices. Put the butter in a large saucepan and add the onions. Let them cook slightly. Pour the sugar, the raisins and add a bit of salt and lots of pepper.
Let cook - keeping it covered - for 30 min.

Then after 30 min, add the red wine and the wine vinegar, put the heat onto medium/low and let simmer for a little hour.

When there is practically no liquid left, the onion jam is ready!

To add to the french touch, pour the jam in French Bonne Maman jam jars (they can be found at Ralph's I think) and prepare a little homemade tag that you can attach to the jar. Your friends will be impressed and so will you!

Have a good day everyone!